Kuliner Timur Tengah dikenal dengan racikan rempah yang kuat dan kaya rasa. Salah satu hidangan yang mencuri perhatian para pecinta masakan Arab adalah Nasi Kabsah. Hidangan ini memiliki cita rasa asam-gurih yang unik dengan aroma rempah yang khas, serta daging kambing yang lembut dan menggugah selera.
Berbeda dengan nasi biryani yang cenderung kompleks, Nasi Kabsah menawarkan kesederhanaan https://antadeldorado.com/ dalam bumbu namun tetap kaya akan rasa. Hidangan ini berasal dari wilayah Jazirah Arab, terutama populer di Arab Saudi, Yaman, dan negara-negara Teluk lainnya.
Ciri Khas Nasi Kabsah
Nasi Kabsah biasanya disajikan dalam porsi besar dan disantap secara bersama-sama. Ciri khas utamanya adalah penggunaan rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan lada hitam, yang berpadu sempurna dengan tomat dan kaldu kambing. Daging kambing dimasak hingga empuk, lalu dipadukan dengan nasi berbumbu yang disiram kaldu kental dan harum.
Kabsah cocok disantap pada momen spesial seperti kumpul keluarga, hari besar, atau sebagai sajian utama saat menjamu tamu.
Bahan-Bahan:
Untuk daging dan kaldu:
-
500 gram daging kambing (potong sesuai selera)
-
1 liter air
-
1 batang kayu manis
-
3 butir kapulaga
-
3 butir cengkeh
-
2 lembar daun salam
Untuk nasi:
-
3 gelas beras basmati (cuci dan rendam 30 menit)
-
2 sdm minyak samin atau mentega
-
1 bawang bombay, iris halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
2 buah tomat, potong kecil
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt lada hitam bubuk
-
Garam secukupnya
-
Kismis dan irisan kacang almond goreng untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
-
Rebus daging kambing bersama kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan daun salam hingga empuk. Angkat daging, saring kaldunya dan sisihkan.
-
Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan tomat, aduk hingga hancur. Tambahkan kunyit, jintan, lada hitam, dan garam.
-
Masukkan beras basmati, aduk rata dengan bumbu.
-
Tuang kaldu kambing secukupnya (sekitar 1:1,5 dengan beras), masak hingga nasi matang dan tanak.
-
Tambahkan daging kambing ke dalam nasi atau sajikan terpisah di atas nasi. Taburi dengan kismis dan kacang almond goreng jika suka.
Nasi Kabsah adalah pilihan tepat untuk Anda yang ingin menghadirkan nuansa kuliner khas Timur Tengah di meja makan. Aromanya yang menggoda dan rasa asam-gurih yang nikmat menjadikannya hidangan spesial untuk siapa saja yang mencicipi.
Baca Juga: Pernah Coba 7 Jenis Kurma Ini? Kenali Manfaat Hingga Sajian Olahannya Yuk